Culinaria

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Culinaria

Cocina innovadora, conocimiento y emoción en los fogones. Eso es Culinaria: una comunidad creada para compartir conocimiento y explorar qué ideas y proyectos se están moviendo en el mundo de la gastronomía. Es una comunidad para gente inquieta e interesada en sabores, aromas, espacios, personas, recuerdos, salud y mucho más. Culinaria es un espacio virtual dedicado a los amantes del buen vivir y a gente que comparte y disfruta con pequeñas cosas asociadas con el hecho gastronómico: esas pequeñas cosas que hacen la vida más agradable.



50 people, 1 organization y 126 resources

Community created 23 April 2009

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  • Página dedicada a la Gastronomía  de Yo Dona (el Mundo) que dispone de interesantes secciones. Recomendable es su buscador de recetas que te permite efectuar las búsquedas por:

    • Nombre
    • Ingredientes
    • Tipo
    • Autor
    • Dificultad
    • Tiempo preparación
    • Recetas con vídeo

    7 hours ago

    • El cocinero Francis Paniego (Echaurren) y su mujer, Luisa Barrachina, apadrinan un negocio basado en tapas y medias raciones que dirigirá David González. Se ubicará en la antigua joyería Cárdenas, en El Espolón de Logroño.
       

      3 days ago

      • Divertidas y sencillas recetas de cocina que puedes poner en práctica con los niños. Son 33 fichas para imprimir, algunas de ellas se pueden colorear.

        Para obtener más recursos educativos y materiales didácticos consulta la base de recursos de la comunidad Didactalia: materiales didácticos. 

        4 days ago

        • Alemania no sólo es famosa por su gran variedad de cervezas sino también por sus salchichas, elemento indispensable en la cocina alemana.

          La fama de las salchichas alemanas se consolidó en la Edad Media con las famosas salchichas de Gotinga o Ratisbona. Esta ciudad junto con Nuremberg se disputan el título de inventores de las primeras salchichas. Llevan siglos haciéndolo y posiblemente nunca se pongan de acuerdo, pero sobre lo que no hay discusión es en que la cocina más antigua de salchichas está en Ratisbona: la histórica tasca con parrilla de salchichas, Historische Wurstküche, está situada desde hace siglos a orillas del Danubio. Con decir “Sechs auf Kraut” es suficiente para saborear 6 salchichas con chucrut.

          On 30.08.10

          • Noticia publicada en elmundo.es el 24 de agosto de 2010 con motivo de una rueda de prensa de Ferrán Adrià, acompañado del presidente del Gobierno catalán José Montilla, en la que Adrià explicaba su proyecto sobre el centro de experimentación gastronómica que sustituirá al actual El Bulli con el que pretende "convertir a la Costa Brava en un lugar de referencia para crear un nuevo modelo de turismo basado en la imaginación y las inversiones modestas", según escribe el periódico. "No somos millonarios, pero podemos aportar talento, creatividad e innovación", en palabras de Adrià.

            Si te interesó esta noticia, puede que también quieras leer el comunicado de El Bulli de febrero de 2010 en el que anunciaban que 'elBull i se convertirá en una Fundación en el 2014'.

            On 26.08.10

            • Para quién no lo conozca, Starkbucks es una cadena de establecimientos estadounidense cuyo negocio principal gira entorno a la venta de café. En los últimos años ha abierto algunos locales en España, sobre todo en las grandes urbes. No había entrado nunca en uno de estos establecimientos, quizá porque en esta sociedad del fast food, en cuestiones gastronómicas, sigo siendo uno de estos resistentes de la civilita vechia de los que Baricco habla en su libro Los Bárbaros , y también porque me parecía caro lo que se paga en estos establecimientos por un café.

               

              El caso es que, estando este verano en París, y tras tener que pagar más de 18€ por desayunar 3 personas un raquítico café con leche y un croissant, en un elegante café parisino, me decidí a probar e intentar comprender. Así que entré en uno de estos Starkbucks, en concreto en la Opera , . No me recibió el típico camarero parisino inmaculado, ni me sirvieron el café en una taza de loza, pero por contra pude disfrutar de lo que ellos llaman el tercer espacio, un sitio cómodo, plagado de sofás donde la gente puede acceder a su ordenador con wifi gratuita o leer un libro sin prisa mientras disfruta de un local confortable y acogedor.

              No se trataba del café, sino de la experiencia de tomar café. En mi caso, pedí un capuchino y claro, aquí me ofrecían 3 medidas (a lo Mc Donalds) y un número importante de variedades de las que no disfrutaba en el café parisino, y a un precio equiparable e incluso menor.

              Así que fui comprendiendo el modelo de negocio y entendiendo porqué estos sitios tienen el beneplácito de "los bárbaros" , y me pareció simbólico el hecho de competir en el centro de París con todos esos cafés que son una muestra más de la civilizacion que se extingue.

              Si a esto sumamos lo que ha hecho Nespresso y cual es su modelo de negocio, queda claro que la innovación en productos maduros o muy maduros, como en este caso el café , es posible.

              Y ante esto, mi pregunta es ¿Qué pasa con el vino?

              On 14.08.10

              • One person liked it

              • Bueno, Gemma, en Italia tienes la ventaja de poder tomar buen café. En EE.UU, entre la variedad de cafés del Starbucks y el típico café de medio litro aguado... así que ¡cómo no vas a rendirte cuando vas allí de viaje! ;-)

                Por cierto, en Italia me gustó la costumbre del vasito de agua que te sirven con el café.

                On 21.08.10

              • Gemma Perez commented

                Sólo un apunte, en Italia, donde hay una profunda cultura del café, y es más normal desayunar un café (o mejor dicho, un capuccino) y un bollo en el bar que desayunar en casa, no existen Starbucks. Sin embargo admito que a veces de viaje (en EE.UU. o en Londres) me rindo a las ventajas de este modelo de negocio basado en un estándar. Sé lo que me van a dar, y lo que me va a costar; y para la calidad, que juzgue cada uno. Todo depende, yo prefiero un capuccino en Italia a cualquier otro café, pero prefiero un Latte macchiato del Starbucks a un capuccino en cualquier otra parte del mundo, que nunca sabes a lo que ellos llaman capuccino... 

                On 18.08.10

            •  

              TIRAMISU AL ESTILO PABLO HERMOSO

              Ingredientes:

              4 huevos, 500gr de queso mascarpone, 4 cucharadas soperas de azucar, un vaso de cafe, un vaso de amaretto disaronno, cacao, bizcochos blandos de soletilla (que empapen)

              Preparación.

              Separamos las claras de las yemas de los huevos y mezclamos bien las yemas con el azucar ( al gusto de 1 a 4 cucharadas) hasta que tengamos el azucar disuelto, bien batido vaya.

              Luego incorporamos el mascarpone y batimos bien hasta que tengamos una masa homogenea. La probamos para ver si nos gusta el punto de azucar.

              Por otro lado ponemos sobre una bandeja honda  una capa de bizochos de soletilla y los untamos con la preparación de cafe y amareto (podemos mezclar ambos antes en un recipiente). Sobre esta base incorporamos la preparación anterior (crema de mascarpone con azucar y huevo) y cuando está todo bien cubierto ponemos otra capa de bizcocho y repetimos la operación, es decir, untamos los bizcochos hasta que empapen y ponemos otra capa de crema..

              Finalmente echamos encima el cacao (truco.- echarlo en un colador y espolvorear la superficie del tiramisu). Es facil verdad.

              Bien, si quereis que la preparación de la crema sea más esponjosa podeis batir las claras del huevo con una cucharada de azucar hasta que tengan textura de punto de nieve e incorporar. Obtendreis mas cantidad, la masa será más esponjosa pero tendrá menos gusto.

              Yo personalmente lo prefiero sin echar las claras pero como gusteis.

              Tiempo de preparación: 20´

              Dificultad: ninguna, es tener ganas y quedais muy bien.

              On 24.01.10

              • Ummm... yo me quedo con la variante de fresas vs piña. Menos mal que a estas horas no hay hambre. 

                En cuanto al licor, el día que probé la receta de Pablo no encontré amaretto disaronno, así que usé ron (si no recuerdo mal) y me quedó un poco fuertecillo el tiramisú. Quizá la próxima vez pruebe la versión sin alcohol (al menos se podrá tomar para desayunar sin tener la sensación de haberse tomado una copa, je).

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                On 21.08.10

              • Gemma Perez commented

                Buena receta, es casi como la mía. Nosotros no incorporamos ningún licor e incluso muchas veces usamos café descafeinado. En Italia se suelen usar como bizcochos los "Pavesini", que son un poco más pequeños y más esponjosos; y yo los unto uno a uno en el café y luego los coloco, para que queden empapados en su punto justo.

                Para hacer una receta apta para niños se puede sustituir el café por zumo de piña y poner unas rodajas de piña entre capas, también sale muy bueno con fresas.

                 

                On 18.08.10

              • Buena receta, nosotros le añadimos cuajada y nata de montar a la mezcla del queso. Las claras sí que las batimos a punto de nieve. La mitad del cacao va a la mezcla de café con amareto, para que cale bien. Reconozco que somo muy dulzones :-)

                El tiramisú, receta tan sencilla, permite gran variedad de resultados. Como la tortilla de patata que no hay ninguna igual, usando todos huevos, patatas, cebolla y aceite ;-)

                On 31.01.10

            • Mi nombre es Alfonso López, soy gallego y orgulloso de ello. Por eso la base de mis recetas vienen de esta tierra maravillosa llena de platos en el que el ingrediente es el rey. Espero que encontréis recetas típicas de aquí y de allí, pues el vivir en una gran ciudad llena de restaurantes de otras culturas ayuda a la hora de introducir nuevos olores y sabores en mi cocina

              On 13.08.10

              • One person liked it

              • Esto tiene muy buena pinta. Se pueden ver recetas en la web y descargar recetario. ¡A ver si me animo y pruebo una de las recetas este fin de semana!

                On 19.08.10

            • Ante la proliferación de blogs gastronómicos con todo tipo de temáticas (experiencias, recetas, maridajes, restaurantes...), ¿cuál es tu favorito?

              On 12.07.10

            • Hace medio siglo, el joven de 12 años Jesús Pellejero salía de Logroño, rumbo a América, para iniciar una aventura de trabajo sobre el mundo de la golmajería. Tras diecinueve años de intensas experiencias, vuelve a su ciudad para iniciar un proyecto personal entorno al mundo de la pastelería, continuando su formación intensiva, y bebiendo de las escuelas francesa, belga y austriaca (siendo esta última, la que deja más profunda huella en su ánimo ....

               

               

               

               

              On 17.08.10

              Managers

              Related communities

              • Fundación Promete. Talento y altas capacidades

                Fundación Promete. Talento y altas capacidades

                Fundación Promete es la red social de los niños, jóvenes, padres, profesores, educadores, expertos e instituciones que colaboran y trabajan en la detección y promoción del talento y las altas capacidades. Este espacio está promovido por Fundación Promete y su intención es ofrecer un punto de encuentro para la comunicación de los colectivos relacionados con las altas capacidades (niños, jóvenes, padres, instituciones…) y compartir conocimiento, intereses y experiencias con objeto de fomentar el conocimiento mutuo y la agregación de esfuerzos de todos los agentes que trabajan con el talento.

              • INNOVA: innovación tecnológica

                INNOVA: innovación tecnológica

                Innova: innovación tecnológica es un espacio para los científicos, investigadores, técnicos, emprendedores, gestores … que desean trabajar juntos para crear una base de conocimiento con contenidos de calidad sobre innovación. En Innova: innovación tecnológica puedes encontrar desde contenidos que versen sobre innovaciones como resultado de aplicaciones tecnológicas en diferentes ámbitos y sectores, hasta información sobre los agentes, políticas, gestión, financiación... de los sistemas de innovación. Esta comunidad virtual está promovida por el Equipo de GNOSS.

                 

              • Next Web: web 3.0, web semántica y el futuro de internet

                Next Web: web 3.0, web semántica y el futuro de internet

                 In Next Web people explore and discuss on opportunities related to web 2.0, semantic web and semantic technologies applied to the web, Web 3.0 and, in general, evolution and future of the Internet.
                The community discusses the future of the web and the way in which the set of technologies enabling internet will influence the development of the socio-digital life, the building of the digital identity of people and organizations, and the acceleration of learning social processes. All thanks to the exercise of simultaneous sociability and access to ubiquitous information and intelligence.
                Companies, venture capitalists, institutions, researchers, professors, start-ups, bloggers, advanced internet users, internet activists and, on the whole, anybody who believes in the technology power of social transformation, have their new virtual space in Next Web, a community promoted by the GNOSS Team.

                En Next Web se explora y se debate sobre las oportunidades relacionadas con la web 2.0, la web semántica y las tecnologías semánticas aplicadas a la web, la web 3.0 y, en general, sobre la evolución y el futuro de internet.
                La comunidad analiza el futuro de la web y el modo en el que el conjunto de tecnologías que hace posible internet van a influir en el desarrollo de la vida socio-digital, la construcción de la identidad digital de las personas y las organizaciones y la aceleración de los procesos sociales de aprendizaje. Todo ello gracias al ejercicio de la sociabilidad simultánea y al acceso a la información e inteligencia ubicuas.
                Empresas, agentes de capital riesgo, instituciones, investigadores, profesores, ‘start-ups’, ‘bloggers’, internautas avanzados, activistas en internet y, en general, todos aquellos que crean en el poder de transformación social de la tecnología, tienen su espacio virtual en Next Web, comunidad promovida por el Equipo GNOSS.

              • La otra escuela: innovación educativa

                La otra escuela: innovación educativa

                ¿Se puede enseñar en el siglo XXI con métodos, procesos, prácticas, normas y, a veces, incluso tecnologías del siglo XIX? ¿Cómo aprende hoy en día un ‘nativo digital’? ¿Cuáles son las necesidades de la escuela del futuro?

                La Otra Escuela es un espacio virtual donde docentes, estudiantes, administradores y profesores pueden reflexionar, pensar, debatir y argumentar de forma colaborativa sobre la escuela del futuro. Hechos, ideas y tendencias como la innovación educativa, la digitalización, la aceleración del aprendizaje, el talento, el multilingüismo o la escuela 2.0 tienen cabida en este espacio virtual para el debate educativo. La comunidad está promovida por el Equipo de GNOSS .

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